Antara Opor Ayam, Kari, dan Gulai

Selain opor ayam, masyarakat di Indonesia juga mengenal sajian yang hampir serupa. Yakni menggunakan santan kental sebagai bahan utama bumbunya. Di antaranya adalah gulai dan juga kari. Ketiga makanan ini memiliki bahan dasar yang hampir sama yakni daging-dagingan dan juga santan kelapa sebagai bahan utama lainnya.

Dari sisi bumbu, ketiga juga memiliki persamaan dan hampir mirip. Hanya sejumlah perbedaan saja. "Kalau Opor itu pakai kemiri jadi warnanya putih, kalau gulai pakai cabai jadi warnanya merah dan kari pakai kuyit jadi warnanya kuning," kata Chef Sisca Soewitomo, salah satu penggiat kuliner tanah air yang sudah banyak melahirkan buku-buku masakan.

Dari segi isian, ketiga masakan tersebut juga memiliki perbedaan. Opor umumnya menggunakan daging ayam. Daging ayam kampung akan terasa lebih nikmat jika dijadikan sebagai opor. Sementara gulai dan kari lebih menonjol pada daging kambing.

Meskipun beberapa gulai juga menggunakan hasil dari laut seperti ikan sebagai bahan isian yang digunakan. "Gulai dan kari itu lebih pedas jika dibandingkan dengan opor," tambah Sisca yang ditemui beberapa waktu lalu dalam sebuah acara kuliner di Jakarta.
Halaman Selanjutnya....