Antara Opor Ayam, Kari, dan Gulai

Chef Sisca Soewitomo mengatakan salah satu kunci dari opor ayam yang lezat adalah membuat aroma daging ayam dari bahan bumbu-bumbu yang digunakan. "Jadi sebelum dituangi dengan santanpun, ayam ini sudah gurih, aroma opornya sudah keluar dan enak sudah di lidah," kata Chef Sisca.

Ada baiknya, lanjut Sisca, dengan menggoreng terlebih dahulu daging ayam yang akan digunakan. Menggoreng ayam tentu tidak perlu sampai kering matang.

Hanya cukup untuk permukaan daging ayam saja. "Potongan ayamnya juga sebaiknya jangan terlalu besar sehingga bumbu bisa meresap sempurna," tambah Chef Sisca.

Menumis bumbu putih yang digunakan untuk opor ayam juga harus diperhatikan. Bumbu opor harus ditumis dengan minyak sampai harum sebelum ditambah dengan sejumlah bumbu lainnya seperti gula, merica dan juga garam.
Halaman Selanjutnya....