Serat Tak Sekadar Soal Jumlah, Keragaman Jenis Jadi Perhatian

Serat yang berasal dari akar chicory, khususnya fruktan seperti inulin dan oligofruktosa, merupakan serat pangan yang dapat berfungsi sebagai prebiotik. Bahan tersebut dapat mencapai usus besar dan difermentasi oleh mikroorganisme di dalam saluran pencernaan.

Menurut Beneo, penelitian klinis pada manusia selama lebih dari tiga dekade telah dilakukan untuk mengkaji manfaat serat akar chicory terhadap kesehatan pencernaan dan mikrobiota usus.

Selain mendukung kesehatan saluran pencernaan, sejumlah penelitian terhadap serat prebiotik juga mengeksplorasi kaitannya dengan pengelolaan berat badan dan suasana hati. Namun, manfaat tersebut bergantung pada jenis serat, jumlah konsumsi, serta bukti ilmiah yang mendukung klaim tertentu.

Beta-Glukan Barley untuk Mendukung Kesehatan Jantung dan Rasa Kenyang

Beneo juga memperkenalkan Orafti® β-Fit, bahan berbasis biji-bijian utuh barley yang mengandung beta-glukan, arabinoksilan, dan selulosa.

Kombinasi komponen tersebut menghasilkan bahan yang mengandung serat larut dan tidak larut dengan karakteristik yang berbeda, termasuk serat yang dapat difermentasi serta serat yang memiliki sifat membentuk viskositas.

Beta-glukan yang bersifat kental dapat membantu memperlambat pengosongan lambung dan memengaruhi proses pencernaan. Karakteristik tersebut berpotensi mendukung rasa kenyang yang lebih lama, meskipun dampaknya bergantung pada komposisi makanan dan jumlah konsumsi.

Selain itu, beta-glukan dari oat dan barley telah banyak diteliti terkait kontribusinya terhadap pengelolaan kadar kolesterol, salah satu faktor yang berhubungan dengan kesehatan jantung.

Menggabungkan Serat dan Protein Nabati

Selain membahas serat, Beneo menyoroti pentingnya kepadatan gizi dalam pengembangan produk pangan. Perhatian terhadap aspek tersebut semakin relevan di tengah tren pengaturan porsi makan dan meningkatnya penggunaan obat berbasis GLP-1 untuk kondisi medis tertentu.

Ketika jumlah makanan yang dikonsumsi berkurang, pemenuhan kebutuhan zat gizi melalui makanan dengan komposisi yang tepat menjadi perhatian. Dalam konteks tersebut, serat dan protein dapat dipertimbangkan sebagai bagian dari pendekatan pengembangan produk yang lebih beragam.

Beneo melihat peluang untuk mengombinasikan serat dengan protein nabati, termasuk yang berasal dari kacang faba dan beras. Protein nabati dapat membantu memenuhi kebutuhan protein, sedangkan jenis serat tertentu dapat mendukung kesehatan saluran pencernaan.

Kombinasi keduanya juga berpotensi membantu memberikan rasa kenyang. Meski demikian, manfaat terhadap pengelolaan berat badan tetap dipengaruhi oleh keseluruhan pola makan, asupan energi, aktivitas fisik, dan faktor kesehatan lainnya.

Bagi produsen makanan dan minuman, pendekatan tersebut membuka peluang untuk mengembangkan produk yang tidak hanya menjawab tingginya perhatian konsumen terhadap protein, tetapi juga memperkenalkan serat sebagai bagian dari inovasi nutrisi.

Perkenalkan Prototipe Produk Berbasis Serat