Resep Rendang Daging Sapi Kurban Empuk dan Gurih, Dijamin Anti Alot dan Tahan Lama

Jakarta - Momen Idul Adha selalu membawa berkah daging kurban yang melimpah. Namun, tantangan yang kerap dihadapi adalah mengolah daging agar tetap empuk, gurih, dan tidak alot saat disantap.

Salah satu olahan yang paling populer adalah rendang daging sapi khas Minangkabau. Selain bercita rasa kaya rempah, rendang juga dikenal tahan lama sehingga cocok diolah dari daging kurban. Berikut resep dan cara membuat rendang daging sapi kurban yang empuk dan lezat.

Pemilihan daging dan persiapan awal

1. Pilih bagian daging yang tepat

Gunakan bagian paha seperti has luar atau sengkel, atau sandung lamur karena memiliki kombinasi otot dan lemak yang ideal untuk menghasilkan tekstur empuk dan gurih.

2. Potong melawan serat

Memotong daging berlawanan arah serat membantu mempercepat proses pelunakan saat dimasak.

3. Marinasi dengan enzim alami

Baluri daging dengan parutan nanas atau jahe selama 15–30 menit untuk membantu melembutkan serat otot.

Bahan rendang (untuk 1 kg daging)

1 kg daging sapi (paha/sengkel)

1–2 liter santan kental dari kelapa tua

Daun jeruk, serai, daun kunyit, daun salam, lengkuas

Opsional: asam kandis, kayu manis, cengkeh, kapulaga, bunga lawang

Bumbu halus:

bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, lada, pala.