Gammi Bawis, Persembahan Kuliner Legendaris Primadona Perairan Bontang Kuala

Komunitas ini menjadi garda depan dalam menjaga keaslian resep dan standar kualitas. Selain itu, pemanfaatan gammi bawis untuk kepentingan komersial di luar komunitas pionir kini harus mendapatkan izin resmi dari Pemkot Bontang.

Pemerintah Kota Bontang mengapresiasi kepada seluruh pelaku ekonomi kreatif dan pengusaha kuliner yang telah berjuang bersama.

“Hal ini tentunya memberikan kontribusi positif terhadap perkembangan pariwisata dan ekonomi kreatif,” ungkap Rafidah.

Harapan mereka, legalitas ini semakin meningkatkan daya tarik wisata kuliner Bontang, menegaskan bahwa meski banyak duplikasinya, rasa otentik gammi bawis hanya bisa ditemukan di kota asalnya.

Cita Rasa Pesisir

Terletak di pesisir Kalimantan Timur, Kota Bontang tidak hanya menawarkan pesona wisata bahari, tetapi juga menyimpan kekayaan kuliner yang khas. Sebagai kota yang 75 persen wilayahnya dikelilingi lautan, Bontang menjadi destinasi menarik bagi para pecinta makanan laut, menyajikan hidangan-hidangan unik yang lahir dari tradisi dan hasil maritim.

1. Gammi

Gammi merupakan sambal khas yang dimasak langsung di atas cobek tanah liat untuk menghasilkan aroma yang otentik. Sambal ini dipadukan dengan ikan Bawis, sejenis ikan yang hanya dapat ditemukan di perairan Kalimantan. Selain ikan, hidangan gammi juga sering disajikan dengan variasi lain seperti udang dan kerang.

2. Nasi Bekepor

Hidangan Ini adalah hidangan nasi kaya rempah yang sarat akan sejarah. Dahulu, hidangan ini dipercaya dibuat untuk penyebaran agama Islam pada masa Raja Kutai Kartanegara. Keunikannya terletak pada proses memasak, di mana beras, rempah, potongan ikan, dan daun kemangi dimasak dalam ketel khusus hingga bagian dasarnya membentuk kerak. Umumnya, Nasi Bekepor dihidangkan bersama sambal raja.

3. Es rumput laut

Untuk melengkapi santapan, tersedia Es Rumput Laut yang menyegarkan. Minuman ini memanfaatkan hasil laut Bontang yang melimpah, disajikan dengan santan dan siraman sirup. Selain itu, ada pula

4. Baronang bakar dan keripik bawis