Tips Memasak Kulit Salmon yang Direkomendasikan Ahli

"Bahkan untuk metode memasak yang lembab seperti merebus atau mengukus, sisi kulit menghadap ke bawah masih merupakan cara terbaik untuk melakukannya. Ini akan menghasilkan sisi terbaik dan siap untuk disajikan. Anda tidak ingin membalikkan fillet, yang kemungkinan besar akan membuat fillet menjadi hancur," ujar Handal.

Ia menjelaskan, manfaat dari menjaga kulit tetap berada di atas dan di bawah adalah melindungi salmon itu sendiri dari panas. Kulit itu sendiri bersifat melindungi, dan ada lapisan lemak di antara kulit dan daging yang juga membantu memastikan bahwa bagian bawah salmon bertekstur lebih lembut, dibandingkan dengan kulitnya yang renyah.

Untuk mendapatkan tekstur renyah yang disukai banyak orang, Anda harus menyiapkan kulitnya dengan tepat. Handal merekomendasikan untuk memotong satu atau dua celah kecil-sekitar satu inci panjangnya, pada permukaan kulit untuk menjaga agar kulit tidak mengencang dan berkerut saat dimasak dan menjaga fillet salmon tetap bagus dan rata. Mengeringkan permukaan ikan dan menggarami dengan banyak garam juga akan memastikan kulitnya menjadi bagus dan renyah, dan sisi lainnya menjadi keemasan.

"Bumbu tambahan selalu boleh ditambahkan, tetapi mengasinkan kedua sisi ikan sangat penting, apa pun metode memasaknya," tutur Handal.

Jika memutuskan untuk memasak sisi kulit salmon, masih ada beberapa cara untuk membuat kulitnya renyah. Kulit dapat dipanggang dengan posisi menghadap ke atas dan kemudian memanggang filletnya di bawah api yang besar untuk mendapatkan hasil akhir yang lebih renyah pada kulitnya, atau bakar salmon di kedua sisinya sebelum selesai memasaknya di oven.
Halaman Selanjutnya....