Tempe, Bahan Pangan Sederhana Nan Lezat

Sebagai bahan pangan, tempe di katakan baik dan murni jika hanya menggunakan kedelai sebagai bahan bakunya. Artinya tidak menggunakan bahan campuran bahan lainnya.

Proses pembuatanyapun harus benar-benar bersih dan higienis mulai dari pencucian kedelai, perendaman, pengukusan dan peragian. Jika tidak, ragi akan tidak maksimal dan tempe yang dihasilkanpun kurang baik.

Lantas bagaimana memilih tempe yang bagus dan segar? Umumnya tempe yang masih baru dan segar akan terasa padat saat di tekan. Permukaan tempe juga diselimuti oleh jamur yang putih bersih. Jika jamur pada permukaan tempe mulai menghitam artinya tempe sudah tidak segar lagi.

Tempe yang sudah tidak segar memang bisa diolah menjadi beberapa menu sajian seperti sambal tumpang atau menjadi tambahan untuk tumis kangkung jika suka. Namun jika tempe sudah mulai berlendir serta kehitaman dengan aroma bau yang menyengat, sebaiknya tempe sudah tidak perlu diolah lagi.

Sementara itu, jika ingin menyimpan tempe dalam lemari es, ada baiknya dengan membungkus tempe rapat-rapat untuk menjaga kesegaran tempe. Ada baiknya untuk tidak menyimpan tempe lebih dari tiga hari dalam lemari es. nik/E-6
Halaman Selanjutnya....