Tempe, Bahan Pangan Sederhana Nan Lezat

Mulai dari pencucian kedelai sebagai bahan bakunya, perendaman, pengukusan hingga proses peragian hingga menjadi tempe yang siap diolah menjadi beragam menu makanan.

Meski telah akrab dengan lidah Indonesia sejak lama, namun tidak ada yang tau pasti sejak kapan masyarakat nusantara saat itu mulai mengkonsumsi tempe. Namun dalam Serat Centhini yang diterbitkan pada 1814, kata "Tempe" sudah di tulis secara jelas dan muncul karya tersebut.

Dalam Serat Centhini, kata tempe, atau hasil olahannya ini setidaknya di tulis langsung dalam tiga jilid yakni 2, 3, dan 12. Ketiga jilid ini menyinggung nama lain dari tempe yakni sambal lethok.

Makanan ini menjadi salah satu hidangan jamuan kesultanan kecil di Bayat atau Tembayat. Daerah tersebut saat ini berada di kawasan Klaten, Surakarta.

Di Indonesia tempe merupakan komponen makanan yang rutin di sajikan pada berbagai menu masakan indonesia, terutama di Jawa dan Bali. Konsumsi masyarakat Indonesia terhadap tempe juga cukup tinggi. Hanya berselisih dengan produk kedelai lainnya yakni tahu.
Halaman Selanjutnya....