Panduan Resep Cita Rasa Pedas

Ada juga sambal matah Bali. Kata matah dalam bahasa Bali berarti mentah. Memang bahan dari sambal ini disajikan mentah, tanpa digoreng terlebih dulu. Serupa dengan sambal dabu-dabu, cara membuat sambal matah juga sangat mudah. Bahannya serai, bawang merah, terasi bakar, air jeruk nipis, daun jeruk purut, garam, dan minyak goreng.

Semua bahan tersebut dirajang kasar. Lalu campurkan semua bahan dalam satu wadah. Setelah itu siram dengan minyak goreng yang sudah dipanaskan terlebih dulu.

Aduk rata bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis sambil diremas-remas. Hingga tercampur rata. Sambal ini cocok sekali bersama ikan atau ayam bakar dan sate lilit khas Bali.

Ada juga sambal ijo dari Padang Sumatera Barat. Biasa ditemui di rumah makan atau restoran Padang. Rasanya yang khas, dengan citarasa pedas yang pas, cocok sekali dipadukan dengan menu masakan Padang yang berkuah santan. Selain itu, rasanya juga tidak terlalu pedas karena tidak dicampur cabai rawit.
Halaman Selanjutnya....