Mocaf, Bahanan Makanan Lokal Sehat Bebas Gluten

"Banyak petani singkong di tempat saya tidak berani memanen karena harga singkong per kilogramnya hanya 200 rupiah. Kalo dipanen malah rugi karena singkong akan busuk," ujar sarjana teknik elektro itu.

Banjarnegara saat ini memiliki indeks pembangunan manusia rendah karena banyak yang putus sekolah. Prihatin keadaan tersebut mencari solusi untuk pemberdayaan petani dan anak-anak putus sekolah dengan menawarkan nilai tambah dengan tepung mocaf.

Dengan cara ini ia berharap 80 persen petani singkong yang menurut riset tergolong miskin dapat dapat meningkat taraf hidupnya. Saat ini terdapat 600 petani singkong yang memproduksi mocaf. Ia sendiri telah mempekerjakan 6 tenaga kerja. "Selain memberdayakan petani singkong juga membuat masyarakat yang alergi gluten menjadi sehat," ujar dia.

Menurut Riza, Indonesia yang menjadi pengimpor gandum terbesar di dunia sangat ironis. Makanan tradisional seperti mendoan yang populer di harus menggunakan gandum impor. "Padahal Indonesia merupakan penghasil singkong nomor dua setelah Brasil," ungkapnya.

Ia pernah diajak keliling di enam negara Eropa untuk memasarkan tepung mocaf. Di sana ia menemukan tren makanan sehat yang bebas gluten. Ia berharap selain produknya bisa diterima di luar negeri juga di dalam negeri untuk mendukung kesehatan masyarakat.