Menyantap Menu Olahan Ikan Kalengan

Tetap bergizi

Dibanding ikan segar, kandungan nutrisi dalam ikan kaleng memang cenderung menurun. Meski demikian, bukan berarti ikan kaleng, adalah makanan "sampah". Ikan kaleng tetap memiliki nilai gizi yang cukup tinggi.

Pakar gizi dari IPB, Profesor Ali Khomsan mengatakan penurunan nilai gizi bahan makanan termasuk didalamnya ikan akan berkurang melalui proses pemasakan. Baik pada teknik masak yang digunakan maupun lama waktu dalam proses memasak itu sendiri.

Meski, ada penurunan nilai gizi dalam ikan kalengan namun itu tidak terlalu signifikan. "Saya rasa paling hanya satu persen. Jadi tidak masalah," kata Prof Ali saat acara peluncuran program ABC Sobat Cerdas.

Teknik dan proses dalam pengolahan ikan kemasan, lanjut Ali tidak akan serta merta menurunkan kandungan nilai gizi dalam ikan kemasan tersebut karena umumnya teknologi yang digunakan dalam proses pengalengan ikan adalah memasak dalam suhu tinggi dan waktu yang singkat.
Halaman Selanjutnya....