Mengolah Protein dari Beras untuk Suplemen Nutrisi

Protein tetap ada setelah pati diekstraksi dari beras menjadi tepung beras. Sayangnya, protein dari biji beras ini tidak termanfaatkan dengan baik.

Beras mengandung banyak nutrisi berharga dan berfungsi sebagai makanan pokok bagi sebagian besar populasi dunia. Biji-bijian beras terutama bisa menghasilkan tepung beras.

Sejumlah produsen mengekstrak dan menjual kembali pati dari biji beras ini. Misalnya sebagai makanan bayi bebas gluten atau alergen. Sayangnya, protein yang tersisa selama proses ini, kadang dibuang oleh produsen dalam beberapa cara karena untuk memroses pati dibutuhkan biaya tinggi.

Padahal dari kadar aktivitas fisiologisnya, protein ini dapat sangat berguna dalam item seperti suplemen nutrisi atau kosmetik. Juga bisa dimanfaatkan sebagai produk alami yang mudah diserap oleh tubuh manusia.

Agar pemanfaatan biji beras ini lebih efisien, sebagai bagian dari proyek EU BIORICE, yakni para peneliti di Institut Fraunhofer, Jerman, untuk Teknologi Lingkungan, Keselamatan dan Energi UMSICHT di Oberhausen, saat ini bekerja bersama dengan mitra Eropa lainnya untuk mengembangkan proses yang dapat memanfaatkan bahan baku yang berharga ini.
Halaman Selanjutnya....