Mengolah Protein dari Beras untuk Suplemen Nutrisi

Proses ini juga digunakan untuk buah beri yang ditemukan di sereal sarapan, selain semprotan pengeringan. Selama pengeringan beku, vakum mengekstrak kelembaban dari produk dan uap air dibekukan ke kondensor.

Proses ini sangat lembut, tetapi juga sangat intensif energi. Proses pengeringan-semprot agak kasar pada protein, tetapi juga lebih cepat. Di sini, nozzle menyemprotkan larutan ke arus udara panas yang mengeringkan partikel protein hanya dalam sepersekian detik.

Apa yang tersisa adalah peptida murni, yang terlihat seperti susu bubuk. "Dengan cara ini, kita dapat dengan mudah membuat peptida dalam jumlah 100 hingga 200 gram di laboratorium," jelas Grän-Heedfeld.

Tantangan utama mencakup mencegah kerusakan termal dan menjaga peptida tetap stabil. Ini adalah produk alami yang dapat dengan mudah berubah warna atau bahkan berjamur.

"Proses manufaktur melibatkan banyak parameter, dan pengaturannya dengan benar membutuhkan banyak pengalaman dan keahlian," kata Grän-Heedfeld.
Halaman Selanjutnya....