Mengolah Protein dari Beras untuk Suplemen Nutrisi

Proses baru sedang dikembangkan untuk memecah protein menjadi potongan-potongan kecil, atau peptida yang kemudian membersihkannya. Peptida dapat dimanfaatkan dengan baik dalam produk-produk seperti kosmetik atau suplemen gizi.

"Kami telah mengambil produk sampingan yang menghasilkan biaya tambahan dan mengubahnya menjadi komoditas berharga yang dapat digunakan dalam bahan makanan dan kosmetik," kata ilmuwan Fraunhofer UMSICHT, Dr. Jürgen Grän-Heedfeld. "Untuk bahan ini, itu adalah sesuatu yang baru dan unik," kata Heefeld.

Tetapi bagaimana protein diproses? Pertama, mitra proyek Italia di Universitas Bologna membagi protein menjadi fragmen yang disebut peptida.

"Kami memisahkan peptida-peptida ini berdasarkan ukuran, yang artinya kami memilahnya," kata Grän-Heedfeld. Untuk melakukan ini, para peneliti menggunakan berbagai membran yang berfungsi seperti filter.

Pertama, mereka menyaring peptida, yang tersuspensi dalam larutan air. Yakni melalui membran dengan diameter pori 0,2 mikrometer.
Halaman Selanjutnya....