Mengenal Rempah Daun Khas Indonesia

Daun berukuran kecil ini memiliki aroma yang sangat kuat saat masih segar. Biasanya digunakan dengan memisahkan daun dengan tulang daunya kemudian di tumis ataupun di masukan ke dalam masakan. Daun jeruk juga bisa dirajang halus dan ditambahkan dalam adonan rempeyek kacang sebelum di goreng.

Selain daun salam dan daun jeruk, rempah daun lain yang kerap digunakan masyarakat adalah daun kari. Dikenal sebagai salam Koja, daun kari ini mampu menciptakan aroma khas kari. Penggunaanya biasanya untuk hidangan seperti kari khas Medan.

Di masyarakat Minang, daun kuyit kerap digunakan sebagai rempah daun pada banyak olahan masakan khas Minang. Daun kuyit ini bentuknya seperti daun pisang namun dengan ukuran yang lebih kecil dan tulang tunggal yang memanjang.

Penggunaan daun kuyit cukup simpel. Daun kuyit hanya perlu disobek-sobek lalu dibuat tali simpul di masukan ke dalam masakan. Beberapa masakan yang menggunakan daun kuyit sebagai rempah daunnya biasanya seperti aneka gulai hingga rendang daging. nik/E-6

Mengolah Rempah Daun

Jika mengolahnya benar, aroma dari rempah daun akan keluar dan makananpun menjadi jauh lebih nikmat. Rempah daun umumnya memiliki kandungan minyak astiri yang membuatnya menjadi beraroma kuat, meskipun hanya di gunakan sedikit saja. Sayangnya, dalam penggunaanya terkadang kurang tepat alhasil aroma rempah daun menjadi tidak maksimal.
Halaman Selanjutnya....