![Kembuhung, Kearifan Lokal Kurangi Limbah Makanan](https://koran-jakarta.com/images/article/kembuhung-kearifan-lokal-kurangi-limbah-makanan-240911171122.jpeg)
Kembuhung, Kearifan Lokal Kurangi Limbah Makanan
![Kembuhung, Kearifan Lokal Kurangi Limbah Makanan](https://koran-jakarta.com/images/article/kembuhung-kearifan-lokal-kurangi-limbah-makanan-240911171122.jpeg)
Lestarikan Tradisi Ngobeng. Nasi minyak khas Palembang dan lauk pauknya yang dihidangkan pada tradisi Ngobeng saat gelaran Kuto Besak Keraton Culinary Festival di Halaman belakang Museum Sultan Mahmud Badaruddin II Palembang, Sumsel, Sabtu (29/4). (
Lalu bagaimana dengan generasi muda? Sebagian besar tidak mengenal makanan tradisional ini. Jika pun mereka mengenal makanan tersebut, sebagian besar tidak menyukainya dan lebih menyukai makanan fermentasi dari negara lain, seperti kimchi. Bukan tidak mungkin, dengan derasnya arus globalisasi yang terjadi, makanan khas warisan nenek moyang ini akan hilang.
Sehingga perlu adanya program sosialisasi maupun improvisasi produk olahan kembuhung agar dapat diterima oleh masyarakat umum terutama generasi muda. Improvisasi tersebut meliputi pengolahan produk akhir, cita rasa, warna, hingga bau yang harus disesuaikan dengan keadaan pasar.
Diharapkan adanya program peningkatan nilai produk olahan kembuhung tersebut akan berguna untuk mendukung gerakanzero food wastedemi mengurangi limbah makanan di lingkungan.
*) Angga Puja Asiandu, S.Si., M.Sc adalah Mahasiswa Program Doktoral, Fakultas Biologi, UGM
Redaktur : -
Komentar
()Muat lainnya