Ilmuwan Kembangkan Protein Berbasis Jamur Pengganti Daging

Menumbuhkan jamur pada sisa makanan juga dapat membantu meningkatkan pertumbuhan dan melipatgandakan hasil dengan jamur yang dibudidayakan oleh NTU berbuah hanya dalam dua minggu, dibandingkan dengan metode komersial, yang memakan waktu sekitar satu bulan.

"Protein berbasis jamur bisa jauh lebih murah untuk diproduksi dibandingkan dengan daging nabati," kata Chen.

Lebih Hemat Energi

Jamur, misalnya, dapat ditanam di dalam ruangan dalam gelap, dan mereka jauh lebih hemat energi dan air dibandingkan dengan tanaman yang dibutuhkan untuk protein nabati, seperti kacang kedelai yang harus ditanam di pertanian perkotaan.

"Selain itu, secara alami kaya akan protein dan zat gizi mikro seperti mineral dan vitamin, dengan tekstur dan profil rasa yang mirip dengan daging asli, pemrosesan yang jauh lebih sedikit diperlukan untuk mengubah jamur menjadi protein alternatif, yang juga membantu menurunkan produksi dan biaya," tambahnya.
Halaman Selanjutnya....