Saat Idul Fitri Tiba! Saatnya Dodol Betawi Biasa Disajikan, Intip Cara Bikinnya Nyok!

Dodol betawi dimasak secara langsung pada perayaan Lebaran Betawi di Setu Babakan, Jakarta Selatan. (Antara News/Alviansyah P)

Adonan dodol yang masih panas itu lalu diletakkan pada wadah kecil untuk dicicipi pengunjung. Potongan kecil dodol yang sudah masak pun disediakan kepada pengunjung untuk dicoba.

Sambil mengaduk adonan, Dani mengatakan proses pembuatan dodol betawi memakan waktu hingga 8 jam.

“Ini bedanya dengan dodol lain, dodol betawi harus diaduk berjam-jam supaya rasanya mantap dan khas,” kata Dani di Setu Babakan.

Bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana antara lain beras putih, beras ketan, kelapa untuk santan, gula merah, dan gula putih.

Minyak dari santan yang memberikan rasa gurih dan aroma nikmat disiapkan lebih awal, sebelum adonan tepung beras ketan diracik dengan bauran santan.

Adapun gula merah yang dipadu gula putih kemudian dicampurkan pada adonan beras ketan lalu diaduk selama tujuh sampai delapan jam di atas kuali yang dibakar menggunakan kayu.

“Beda dengan dodol lain, kalau dodol betawi hanya menyediakan tiga rasa yaitu rasa asli, rasa ketan hitam dengan wijen dan rasa durian,” kata dia.

Panganan ringan yang umumnya dijual 10 - 15 ribu rupiah untuk kemasan kecil dan mencapai 75 ribu rupiah pada kemasan baskom itu umumnya dicari masyarakat Jakarta saat menjelang akhir Bulan Ramadan hingga Idul Fitri, atau pada acara-cara khusus seperti khitanan dan resepsi pernikahan. Ant