Lezat dan Melegenda, Roti In Surabaya

Kini, banyak sekali modifikasi roti dari berbagai negara yang masuk ke Indonesia dengan rasa dan tekstur yang bervariasi. Serta keanekaragaman tepung yang digunakan dan dengan teknik pembuatan yang berbeda serta modern. Dengan kemajuan teknologi, roti terbaru dari berbagai negara tak perlu waktu lama untuk masuk ke Indonesia.

Hal itu dibuktikan dengan maraknya gerai roti berjaringan global atau bakery asing yang membuka cabangnya di Indonesia. Meski diserbu jaringan bakery asing, sejumlah gerai roti lokal di berbagai kota masih sanggup bertahan. Dengan mempertahankan ciri khas sajian masing-masing, bakery lokal mampu mempertahankan pelanggan setia mereka, bahkan meluaskan pasar.

Aneka Rasa

Dengan usia 726 tahun, Surabaya dikenal sebagai wilayah yang sarat akan peninggalan sejarah, termasuk dari era pendudukan Belanda. Selain bangunan cagar budaya yang bertebaran di berbagai sudut, kaum kolonial juga mewariskan budaya makan roti bagi warga 'Kota Pahlawan'.

Salah satu gerai roti kuno di Surabaya yang masih buka adalah 'Roti In' yang memiliki beberapa cabang. Warga Surabaya telah mengenal sajian Roti In sejak 1935, melalui gerai yang pertama buka di Jalan Basuki Rahmat, dengan nama Tjwan Bo.

Sejak saat itu, Tjwan Bo menjadi bakery di Surabaya tertua yang memproduksi dan menjual berbagai jenis roti dan kue kering. Ciri khas produk-produk Roti Inadalah dibuat tanpa bahan pengawet, sehingga menghasilkan sensasi rasa murni, dan sehat.

Beberapa jenis produk Roti In yang telah terkenal dan menjadi favorit pembeli adalah sausagebrood, yaitu roti berisi daging cincang yang dibuat dengan cara dipanaskan menggunakan oven, sehingga menghasilkan selaput kulit roti nan renyah seperti pastry.

Saking empuknya lapisan roti yang membungkus daging langsung lumer di mulut, setelah itu giliran menikmati daging cincang lembut yang gurih. Ada lagi Volle Krenten, roti kuno khas Belanda berbentuk agak bulat menyerupai roti bun, namun dengan rasa manis.

Roti ini berisi campuran kismis, keningar dan sukade. Kombinasi ketiganya menjelma menjadi sebuah roti kecoklatan dengan bagian dalam yang berwarna-warni. Salah satu cara seru untuk menikmati roti kuno dengan sensasi manis yang pas ini adalah dengan secangkir teh tawar, atau manis (gula sedikit).

Selanjutnya belah roti hingga terlihat bagian dalam, lalu cuil dan makan potongan-potongan kismis, sukade atau keningar terlebih dahulu. Setelah itu baru habiskan sisa roti dan ditutup dengan minum teh panas. Nikmat !

Sajian andalan Roti In lainnya adalah Ontbijkoek atau roti kenari. Seperti namanya, roti kecoklatan berbentuk kotak seperti penghapus papan tulis ini diberi toping biji kenari matang di bagian atas. Rasa daging roti agak manis, menjadi paduan unik dengan biji kenari yang gurih. Tak kalah seru, dan menjadi hidangan wajib di setiap acara pesta ulang tahun atau pernikahan tempo 'doeloe', yakni roti tart khas Roti In.

Hal yang paling disukai oleh pembeli dari roti tart ini adalah aroma daging rotinya yang sangat khas, dengan keharuman yang tidak ada yang menyamai. Daging roti begitu lembut, seolah menyaingi kelembutan krim home made khas Roti In yang dioleskan diatasnya.