Rawon Nguling Malang yang Legendaris

Membuat Sendiri Rawon Nguling

Rawon adalah salah satu menu seperti sup daging akan tetapi dengan bumbu khas yaitu kluwek yang membuat kuahnya menghitam. Daging yang biasa digunakan untuk rawon pada umumnya ialah daging sapi pilihan.

Sedangkan untuk Bumbu supnya sangat khas dengan citarasa Indonesia, seperti campuran bawang merah dan bawang putih, lombok,serai, lengkuas (laos), ketumbar, kluwek, garam, kunir, dan minyak nabati.

Semua bahan tersebut dihaluskan kemudian ditumis sampai harum. Dan Campuran bumbu ini lalu dimasukkan kedalam kaldu dari rebusan daging. dan untuk menghasilkan Warna gelap Rawon yang khas maka tambahkan kluwek.

Sangat banyak pilihan resep rawon yang dapat ditemui di internet. Misalnya resep Rawon Nguling ini. Bahan-bahannya juga cukup mudah.

Bahan utama tentunya 500 gram daging sapi pilihan atau daging untuk rawon baisanya sandung lamur.

Pertama masak daging sapi bersamaan dengan daun salam, lengkuas, serai, serta daun jeruk, dan biarkan sampai empuk dan matang. Kemudian angkat daging, lalu potong kotak kecil. Saring rebusan, lalu didihkan kembali bersama dengan irisan daging yang telah dipotong sebelumnya.

Kemudian tumis bumbu halus bersama dengan irisan daun bawang hingga harum dan matang. Angkat, kemudian masukkan ke dalam kaldu daging yang telah dibuat tadi. Dan masak lagi dengan api kecil, sambil diaduk terus hingga mendidih kembali.

Untuk menyajikannya, tuang rawon kedalam mangkuk, lalu taburkan tauge pendek di atasnya. Rawonpun telah siap disajikan. Tambahkan telur asin, kerupuk dan sambal terasi sebagai pelengkapnya. tgh/E-6

Resep Rawon Nguling

Bahan:

- 500 gram daging sandung lamur (brisket)

- 6 lembar daun jeruk

- 3 batang serai, geprek