Telur: Si Praktis yang Kaya Gizi

Tidak hanya sebagai pembentuk struktur, protein telur juga berperan sebagai pengental dan gelling dalam pembuatan aneka cream dan custard. Sementara secara keseluruhan telur berperan untuk membangun gelembung udara dalam proses pembuatan aneka bolu hingga ia mengembang sempurna.

Kuning telur yang kaya akan lemak jugaberperan penting sebagai emulsifer. Warna kuning orange pada kuning telur juga menjadi pewarna alami pada adonan, cream dan sauce. Termasuk pada adonan yang dipanggang juga menjadi terang cerah jika dioles dengan campuran susu dan kuning telur.

Mengandung nutrisi

Telur pada dasarnya merupakan salah satu bahan makanan hewani. Umumnya telur yang digunakan berasal dari jenis unggas seperti ayam dan bebek atau telur puyuh juga lazim digunakan sebagai bahan pangan untuk sejumlah olahan.

Sebutir telur mengandung zat gizi yang cukup sempurna dan mudah dicerna. Karenanya, telur menjadi bahan pangan yang sangat baik untuk anak-anak yang sedang bertumbuh dan memerlukan protein dan mineral dalam jumlah yang banyak. Telur juga dianjurkan pada orang-orang yang sedang sakit untuk membantu proses penyembuhan.
Halaman Selanjutnya....