Segar dan Lezat Menu Ikan Kuah

Ikan Kudu-kudu itu berbentuk kotak memanjang dan berwarna kelabu agak hitam dan bertotol-totol kecil. Kepalanya seperti menyatu dengan tubuhnya dan terlihat seperti ada hidung yang nampak menonjol.

Memang menyeramkan. Kulitnya pun ternyata cukup keras, namun dibalik penampilannya yang seram itu ternyata ikan ini memiliki daging yang enak.

Ipang, Pemilik Restoran Seafood Papiann mengaku jika ikan ini merupakan ikan khas dan hanya ada di Makassar. Sehingga sengaja ia mendatangkannya langsung dari Makasar.

"Susah cari ikan ini, harus ke Makasar langsung," ujarnya belum lama ini. Ikan Kudu-kudu ini menurutnya cocok hanya di goreng, bukan dibakar. Tentunya karena melihat postur ikan dan kulitnya yang keras layaknya cangkang kepiting, agak susah membakarnya.

"Namanya juga Kudu-kudu, jadi kudu digoreng saja, bukan dibakar," ujarnya berseloroh. Daging ikan berwarna putih namun tidak banyak. Durinya hanya sedikit. Itu pun duri besar, bukan duri tipis yang berada di tengah tubuh ikan. Jadi, daging ikan dapat dipotong kecil atau difilet dan digoreng dengan tepung.
Halaman Selanjutnya....