Sawut Schotel, Olahan Singkong Kekinian

YOGYAKARTA - Singkong merupakan salah satu makanan yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia. Hampir semua bagian singkong dapat dimanfaatkan, daun singkong dapat diolah menjadi sayur, umbi singkong juga banyak dikonsumsi dan berpotensi besar untuh bahan baku pengolahan tepung karena banyak mengandung pati.

Menurut siaran persnya, pemanfaatan singkong selain untuk pengolahan tepung, masih banyak manfaat lain berupa gaplek, tepung mocaf, dan olahan singkong menjadi makanan ringan.

Saat ini pemanfaat singkong kurang bervariasi sehingga permintaan pasar yang tidak begitu tinggi membuat banyak petani hanya menanam singkong untuk selingan, bukan sebagai tanaman penghasil utama.

Salah satu pemanfaatan singkong adalah dengan mengolahnya menjadi makanan tradisional, seperti sawut yang saat ini sudah sangat jarang ditemui. Sawut sendiri merupakan olahan singkong yang diparut menggunakan parutan khusus, kemudian dikukus bersama gula merah.

Namun untuk kalangan muda, sawut adalah makanan yang sudah ketinggalan zaman dan kurang berkelas. Oleh karenanya mahasiswa UNY mengolah sawut menjadi makanan kekinian berupa schotel.
Halaman Selanjutnya....