Sambal, si Pedas Penggugah Selera

Di warung makan atau bahkan restoran Sunda, sambal terasi ini lebih nikmat disajikan langsung dengan cobeknya. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sambal ini juga tidak terlalu rumit. Tinggal siapkan bahan seperti cabai rawit, tomat, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, terasi, gula pasir (gula merah), dan garam. Ada yang suka digoreng dulu, baru diulek. Ada juga yang langsung diulek dengan bahan mentahan semua. Sambal yang popular lainnya adalah sambal bajak dari Surabaya Jawa Timur. Sambal bajak merupakan sambal yang mirip dengan sambal terasi.

Namun, sambal bajak memiliki rasa yang lebih kaya dibandingkan dengan sambal terasi. Rasanya yang agak manis tidak akan terlalu membuat kepedasan. Begitulah, sambal memang sangat populer di Indonesia. Masih banyak sambal-sambal lain dengan berbagai variasi dan olahannnya. Di berbagai daerah juga umum ditemui sambal ini dengan cita rasa khas daerah masing-masing. yun/E-6

Pedas Aneka Rasa Sambal K Ucan

Kekuatan rasa sambal K Ucan tidak hanya pada rasa pedas yang nikmat. Tetapi juga aneka pilihan, mulai dari terasi, honje atau kecombang, teri hingga cumi. Sambal olahan tangan dari Susan,pemilik Sambal uleg K Ucan ini diproses secara manual. Yakni di ulek langsung tanpa menggunakan blender. Hasilnya tekstur sambal masih sedikit kasar.

Namun seperti memiliki sensasi rasa tersendiri. "Kalau di blender kan halus banget. Kalau di ulek itu rasanya lebih enak dan khas sambal rumahan banget," kata Susan saat di temui di acarapameran produk pertanian di Lembang, Bandung beberapa waktu lalu. Ide dasar pembuatan sambal uleg K Ucan sendiri didapat Susan dari melimpahnya cabai yang ada di Sukabumi,Jawa Barat."kebetulan saya orang Sukabumi dan suka nyambel," tambah Susan.

Halaman Selanjutnya....