Sajian Seafood ala Sunda

Udang bakar madu ala Gubuk Mang Engking menjadi paduan yang pas di lidah. Manis dan sedikit pedas.Ditambah dengan gurameh bumbu cobek yang menjadi ciri khasnya.

Gubug Mang Engking Ancol menawarkan pilihan berbuka puasa yang menggugah selera sekaligus destinasi kuliner baru di taman impian jaya Ancol tersebut.

Saat pembukaan restoran ini awal Mei lalu, Gubuk Mang Engking Ancol menjadi destinasi kuliner ke delapan di Ancol yang menyuguhkan aneka hidangan tradisional di lokasi wisata yang terletak di utara Jakarta tersebut. Bagi Mang Engking sendiri, Gubuk Mang Engking Ancol menjadi cabang ke 22 restoran yang terkenal dengan udang bakar madunya ini.

Di Ancol, Gubuk Mang Engking menempati area yang dulunya merupakan restoran Saung Layaran. Lokasinya persis di berhadap -hadapan dengan hotet Mercure Ancol dengan nuansa asri khas pedesaan yang kental.

Bagi Anda yang pernah ke Saung Layaran pasti tidak akan asing lagi dengan dekorasi dan interior di Gubuk Mamg Engking Ancol. Semua merupakan "warisan" dari saung layaran yang beroperasi sebelumnya.

Gubuk Mang Engking Ancol masih mengandalkan suasana makan yang asri. Alam pedesaan dengan saung-saung dan kolam-kolam yang terasa menenangkan. Baik area in door maupun outdoor, semua di tata dengan sangat nyaman untuk sebuah restoran keluarga.

Jika tidak ada yang berubah dari interior dan nuansa yang dibangun, soal makanan, tentu semua menu telah diubah. Meskipun masih dengan sea food sebagai bahan olahanya, tapi sajian Gubuk Mang Engking Ancol lebih menonjolkan sajian-sajian khas yang selama ini menjadi maskot kuliner Gubuk Mang Engking di antaranya adalah udang bakar madu, gurami bumbu cobek hingga aneka nasi bakar dan nasi gurih yang sangat mengggoda.

Manis Pedas

Pada dasarnya, sajian Gubuk Mang Engking merupakan olahan sea food ala sesundaan. Dominasi rasanya cenderung manis pedas, sebagaimana kekhasan kuliner sunda. "Kita lebih ke hidangan desa yang dibawa ke kota, " kata Saiful Islami, Chef Gubuk Mang Engking Ancol saat pembukaan Gubuk Mang Engking Ancol beberapa waktu lalu.

Sebenarnya, Gubuk Mang Engking lanjut Chef Saiful tidak hanya mengolah seafood. Tetapi juga makanan lain dari bahan ayam atapun dari bebek. Tapi, selama ini sea food Gubuk Mang Engking justru lebih dominan dan memiliki banyak penggemar.

"Mungkin salah satunya karena kami memgolahnya dengan simpel dan tradisional khas kuliner sunda yang manis dan sedikit pedas," kata Chef Saiful menambahkan.

Udang bakar madu menjadi salah satu pilihan yang tepat saat menikmati kuliner di Gubuk Mang Engking. Jangan terkecoh dengan penggunaan madu yang anda pikir akan membuat dominasi rasa manis yang kuat. Udang bakak madu ini juga ditingkahi dengan rasa pedas. Meski tak kuat, tapi cukup terasa. Apalagi jika anda tidak terlalu menyukai rasa pedas.

Tapi dengan paduan inilah, udang bakar madu menjadi sajian yang benar-benar pas. Manis legit dengan sedikit pedas plus rasa gurih. Tingkat kematangan udanganyapun sangat pas sehingga anda bisa menikmati setiap gigitan udang.

Dalam seharinya, Chef Saiful mengaku bisa mengolah berporsi-porsi udang bakar madu yang di bandrol sekitar 100an ribu perposi. Satu porsi berisi sekitar 12 udang ukuran standar dan bisa dinikmati bersama-sama dengan nasi putih.

Tak kalah lezat adalah gurami bumbu cobek. Sajian ini adalah gurami segar yang digoreng hingga kering. Sementara bumbu cobek yang digunakan lebih seperti bumbu pecak dengan ciri khas penggunaan kencur, jahe dan semua diolah dalam kondisi mentah.

Bumbu cobek sendiri terdiri dari cabai, bawang putih, jahe, kencur dan terasi masak yang disiram dengan air dan perasan sedikir jeruk. Setelah di siram dengan air, bumbu cobek ini kemudian di siramkan di atas gurami goreng yang panas. Rasanya, gurih, pedas dan segar.

nik/E-6

Aneka nasi yang Menggugah Selera

Gubuk Mang Engking memiliki pilihan nasi yang sangat beragam. Tidak hanya nasi putih biasa, aneka nasi gurih dan nasi bakar juga disiapkan. Semuanya cukup menggugah selera.

Ada beberapa pilihan nasi bakar dengan beragam varian isi. Mulai dari daging ayam atau juga isian sea food. Aroma daun sebagai pembungkus nasi bakar ini memberikan kesempurnaan pada nasi bakar yang bisa dipesan sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Jika ingin yang lebih simpel tapi tetap gurih, pilihanya bisa nasi liwet yang dimasak bersama-sama dengan teri medan. Sangat gurih dan begitu khas. Tapi jika pilihan lauk pauk anda sudah terlalu "berat" sebaiknya pilihlah nasi putih biasa saja.

Untuk menus sea food, selain udang bakar madu dan gurame bumbu cobek, Gubuk Mang Engking Ancol juga memiliki varian pilihan menu seafood lainnya. Seperti cumi yang diolah menjadi cumi saus padang, atau kepiting soka dengan saus telur asin yang gurih dan reyah sekali. Beberapa jenis kepiting didatangkan dari Kalimantan. Karena kualitas daging yang tebal.nik/E-6