Ragam Bumbu di Balik Kuliner Bali

Tradisi kuliner Bali, menempatkan bumbu tak hanya sebagai penyempurna rasa dari sebuah hidangan. Orang Bali percaya bahwa bumbu berasal dari Dewata.

Harmonisasi si juru masak dalam memadukan beragam bumbu merupakan kunci dibalik kelezatan rasa hidangan Bali. Sajian hidangan Bali dikenal karena rasanya yang begitu kuat.

Mereka meracik beragan bumbu dengan rempah-rempah yang begitu kaya. Hasilnya adalah sebuah sajian yang begitu "nendang". Terasa berbeda di lidah. Mulai dari sate, lawar hingga aneka bumbu betutu yang banyak di adopsi masyarakat di luar Bali sekalipun.

Chef Bondan Yuliarso dari Yan's House hotel Bali mengatakan salah satu kunci kelezatan hidangan Bali ada pada keseimbangan, komposisi bahan, dan juga bumbu-bumbu inti yang digunakan dalam setiap masakah Bali.

"Bagaimana memadukan berbagai unsur, berbagai elemen yang mewakili antara gunung, laut dan lain sebagainya dalam bumbu-bumbu yang digunakan," kata Chef Bondan beberapa waktu lalu.
Halaman Selanjutnya....