Perangkat Pendeteksi Keaslian Daging Giling

Selama ini pengujian DNA telah terbukti efisien dan akurat dalam mengidentifikasi spesies asing dalam produk daging giling. Namun pengujian DNA yang tidak dapat dilakukan adalah mengidentifikasi bagian dari hewan seperti hati, hati, ginjal dan perut yang kemudian dicampur dengan daging dari spesies yang sama.

Untuk mengaplikasikan metode yang dikembangkan mereka, para peneliti UBC ini mengarahkan sebuah spektrometer pada sampel daging yang telah mereka siapkan dengan menggiling daging sapi dan jeroan dari supermarket lokal dengan berbagai konsentrasi.

Karena produk hewani memiliki komposisi kimia yang berbeda, molekul mereka menyerap dan menyebarkan energi dari laser spektrometer dengan cara yang berbeda. Spektrometer menangkap sinyal ini - atau spektrum - untuk menghasilkan "citra" setiap zat. Citra spektral ini bisa berfungsi sebagai perpustakaan untuk perbandingan dengan sampel lainnya.

Apakah sampel daging itu asli atau dipalsukan/dicampur dengan jeroan dapat ditentukan dengan membandingkan citra spektralnya dengan perpustakaan yang sudah tersedia, untuk mengetahui apakah ada kecocokan.
Halaman Selanjutnya....