Pedas dan Enak, Sajian Khas Indonesia

Bahan utama ini kemudian ditambah dengan sejumlah bahan tambahan lain untuk menyempurnakan rasa sambal.

Bahan lain yang kerap ditambahkan dalam sambal adalah bawang merah dan bawang putih serta gula dan garam maupun terasi yang membuat sambal semakin sedap.

Meski demikian, beberapa daerah di Indonesia juga menambahkan bahan lain baik berupa buah-buahan, dedaunan hingga produk laut dalam komposisi sambal mereka. Misalnya durian matang yang ditambahkan dalam sambal tempoyak yang banyak disajikan di dapur masyarakat Sumatra, khususnya di Bengkulu.

Sambal tampoyak memiliki aroma yang khas yang di dapat dari penggunaan daging buah durian. Dapat disajikan sebagai sambal matah ataupun masak, sambal tampoyak ini terbuat dari fermentasi daging buah durian masak yang dicampur dengan cabai halus dan tambahan bumbu-bumbu lain. Masyarakat di Bengkulu kerap menyajikanya sebagai pelengkap makan.

Di Jawa Timur, masyarakatnya juga menambahkan irisan mangga muda dalam sambal pencit mereka. Rasanya pedas segar dan cocok untuk menemani sajikan sea food. Di Jawa Barat, leunca ditambahkan dalam sambal meraka bersama dengan daun kemangi. Ada juga sambal roa yang menggunakan ikan roa (Galafea) sebagai bahan utama lain selain cabai.
Halaman Selanjutnya....