Pedas dan Enak, Sajian Khas Indonesia

Agar Sambal Pas untuk Dinikmati

Umumnya membuat sambal cukup simpel dan tidak membutuhkan waktu yang lama. Meski demikian tidak semua orang bisa meracik sambal yang pedas dan enak. Pemilihan bahan-bahan yang baik serta komposisi bahan menjadi salah satu kunci sambal yang pedas dan enak.

Sebelum meracik sambal, hal yang harus diingat adalah ketahanan sambal. Beberapa jenis sambal yang diracik dari bahan mentah cenderung tidak tahan lama, sementara sambal matang jauh lebih awet. Terlebih dengan penyimpanan yang tepat.

Untuk penggunaan bahan, sebaiknya gunakan bahan-bahan yang segar. Apalagi jika anda ingin membuat sambal mentah. Aroma bawang merah yang segar akan membuat rasa sedap pada sambal mentah. Apalagi jika ditambah dengan perasan jeruk nipis ataupun jeruk limo. Aromanya benar-benar akan menggugah selera makan anda.

Sementara untuk cabai, juga harus diperhatikan. Baik itu tingkat kepedasaan cabai ataupun aroma dari cabai yang dihasilkan. Cabai merah keriting biasanya cenderung beraroma langu. Untuk mengurangi aroma langu pada cabai keriting, biasanya ditambahkan cabai rawit.

Terakhir, untuk menghasilkan tekstur sambal yang pas, sambal sebaiknya tidak perlu dihaluskan dengan blender. Sambal sebaiknya di ulek saja dalam cobek dengan tekstur yang tidak terlalu halus, namun juga tidak terlalu kasar.nik/berbagai sumber/E-6
Halaman Selanjutnya....