Menyantap Hidangan Lezat Khas Tuban

Cumi Hitam Kuah

Selain hidangan utama Kare Rajungan, rumah makan ini juga menyediakan beberapa pilihan menu lain seperti Cumi Hitam, dan Garang Asem. Cumi Hitam adalah menu yang paling banyak dipesan setelah kare, terutama bagi pengunjung yang tidak kuat pedas tapi tetap ingin merasakan hidangan laut.

Sepiring nasi hangat, disantap dengan daging cumi nan empuk, berkubang kuah hitam gurih akan membawa pengalaman kuliner tersendiri. Tinta hitam cumi dalam kuah menjadikan olahan masakan ini lebih gurih karena adanya kandungan asam glutamat, asam amino yang memberikan sensasi umami (lezat gurih) seperti halnya MSG (Mono Sodium Glutamat).

Warna hitam pada kuah cumi disebabkan adanya senyawa Melanin, dan zat besi dengan konsentrasi yang sangat tinggi. Jelas menyantap cumi hitam akan membawa manfaat kesehatan, karena selain kandungan protein dari daging cumi yang tinggi, melanin tersusun atas asam amino tirosin, salah satu asam amino yang berfungsi untuk mengaktifkan enzim-enzim tubuh kita.

Asam amino tirosin antara lain berperan untuk pembentukan hormon dopamine dan adrenalin, dua macam hormon yang memberikan efek positif bagi tubuh. Sedangkan kandungan zat besi dalam juga menguntungkan karena merupakan mineral penting penyusun sel darah merah (hemoglobin). Selain itu, zat besi berfungsi untuk membantu fungsi otot dan otak, melalui perannya untuk mendistribusikan oksigen di dalam tubuh kita.
Halaman Selanjutnya....