Menikmati "Mixologi Coffee" di Bandung

Seperti halnya memakan puding yang bagian atasnya karamel. Saat pertama kali dinikmati, kopi dan karamel terasa bercampur, ada "kriuk" karamel yang manis.

Saat diaduk rata, rasa kopinya pun terasa lebih manis, karena memang kopinya sudah bercampur dengan gula yang cukup banyak. Jadi ini untuk penyuka kopi dengan rasa yang manis.

Kini memang banyak minuman kopi yang di mix sehingga menciptakan rasa baru dan menu baru. Namun di De Paviljoen, kopi yang disajikan memiliki tingkat kematangan berbeda-beda dan proses pembakarannya yang juga berbeda.

Dean menjelaskan kopi arabica dan robusta tepat menjadi bahan baku mixologi coffee buatannya, namun dibagi dalam beberapa jenis. Misalnya Kopi Manggala, yang merupakan campuran bijih kopi arabica sebanyak 20 persen dan robusta 80 persen. Kopi pun dimasak medium dark, agak gosong.

Lalu kopi Cisangkuy yang merupakan campuran arabica sebanyak 35 persen dengan robusta sebanyak 65 persen. Kopi dimasak dengan teknik air roasted.
Halaman Selanjutnya....