Mahasiswa KKN UNY Ajarkan Masakan Nusantara Sebagai Hidangan Buka Puasa

Menurut mahasiswa program studi D4 Tata Rias Fakultas Vokasi UNY tersebut dalam pembuatan kue lumpur surga mereka memanfaatkan potensi yang ada di Kanoman 2 yaitu buah kelapa. Lumpur surga merupakan makanan khas Banjarmasin dengan perpaduan warna hijau sebagai layer 1 dan putih pada layer 2.

Teksturnya yang lembut seperti lumpur berasal dari telur, santan dan gula kemudian dikentalkan dengan tepung beras dan maizena. Untuk bahan dalam pembuatan lumpur surga, bagi layer 1 butuh 3 butir telur, 100 ml air, 150 ml santan, 100 gr gula pasir, 20 gr tepung terigu, vanilli ¼ sdt dan 2 tetes perwarna hijau. Kemudian untuk layer 2 memerlukan 400 ml santan, 10 gr tepung maizena, 10 gr tepung beras, 20 gr gula pasir dan ½ sdm garam.

Proses pembuatan lumpur surga ini sangatlah mudah diawali dengan mencampurkan seluruh bahan layer 1 lalu disaring agar tidak menggumpal, setelah itu tuang pada wadah alumunium ½ tinggi saja, dan kukus selama 20 menit. Selanjutnya campurkan semua bahan untuk layer 2 aduk hingga kental. Jika layer 1 sudah matang tuangkan adonan layer 2 dan kukus kembali selama 10 menit dengan api kecil. Kue lumpur surga siap disajikan.

Kedua hidangan ini dilatihkan pada ibu-ibu warga Kanoman 2 yang antusias mengikutinya karena mendapat ilmu tentang pengolahan kelapa dan pisang yang lezat, mudah diolah serta ekonomis.

Dukuh Kanoman 2 Sumiyem berharap agar para ibu anggota PKK dapat mempraktikkannya dirumah sebagai hidangan takjil berbuka puasa. "Namun tidak menutup kemungkinan untuk dijual juga sebagai tambahan pemasukan ekonomi keluarga," kata Sumiyem.