Mahasiswa KKN UNY Ajarkan Masakan Nusantara Sebagai Hidangan Buka Puasa

"Karena di wilayah ini banyak sekali tumbuh tanaman pisang terutama pisang berjenis bandung maka kami memanfaatkan pisang bandung dalam praktik pembuatan es pisang ijo," kata Heldavina, Selasa (28/3).

Namun karena pisang jenis ini mempunyai rasa sepat dan terdapat biji pada buahnya sehingga untuk menghilangkan rasa sepat pisang dikukus terlebih dahulu. Untuk bahan yang dibutuhkan adalah pisang 10 buah, adonan selimut pisang yang terbuat dari tepung terigu 200 gr, santan kental 600 ml, tepung beras 200 gr, tepung sagu 50 gr, gula pasir 50 gr, garam ½ sdt dan pewarna hijau 5 tetes.

Sebagai pendamping dibuat bubur sumsum dengan bahan tepung beras 300 gr, santan 150 ml, satu lembar daun pandan, garam ½ sdt dan vanilli ½ sdt. Sebagai pelengkap es pisang ijo disajikan dengan sirup cocopandan, susu kental manis dan es batu.

Langkah pembuatan es pisang ijo dimulai dengan mengukus pisang hingga matang terlebih dahulu. Untuk membuat adonan selimut siapkan wadah lalu campur semua bahan hingga rata, kemudian adonan dimasak dalam teflon seperti membuat lembaran kulit. Lalu ambil selembar daun pisang olesi dengan sedikit minyak, ambil satu lembar adonan, letakkan pisang diatasnya kemudian gulung sampai menutupi semua permukaan pisang.

Setelah itu kukus selama 15 menit. Selanjutnya untuk memasak bubur sumsum campurkan semua bahan dan masak menggunakan api kecil. Setelah pisang ijo dan bubur sumsum sudah matang dapat disajikan dalam piring beserta pelengkapnya.
Halaman Selanjutnya....