Literasi Nutrisi untuk Mencapai Gizi Seimbang

Misalnya dengan pengetahuan gizi yang kurang menjadi banyak tabu dan larangan, prioritasi makanan yang keliru, melewatkan sarapan, takut menggunakan bahan penyedap, mengalami kelaparan padahal makanan melimpah, serta belum makan kalau belum ada nasi yang masuk.

Karena literasi gizi yang masih rendah itu, Indonesia bahkan masuk 47 negara yang terkena stunting dan anemia pada wanita usia subur. "Jadi satu per tiga anak Indonesia terlahir dan berkembang stunting," katanya. Seperti diketahui, stunting sangat mempengaruhi IQ dan tumbuh kembang anak, serta dapat berdampak pada kesehatannya.

Dahulu mungkin masyarakat mengenal empat sehat lima sempurna, namun sekarang telah diganti dengan gizi seimbang. Gizi seimbang adalah cakupan makanan yang meliputi zat gizi penghasil energi seperti karbohidrat, lemak, dan protein, vitamin dan mineral yang meskipun tidak memberikan energi namun berperan untuk proses metabolisme energi, dan air, karena 70 persen tubuh berisi air.

Perlu diketahui pula, tidak ada jenis pangan yang mengandung semua jenis zat gizi yang dibutuhkan tubuh. Karena itu, dibutuhkan variasi pangan, baik pangan alami maupun olahan, guna memenuhi kebutuhan gizi dalam tubuh. Misalnya nasi sebagai sumber karbohidrat, minim kandungan vitamin dan mineral. Sementara sayuran kaya vitamin, mineral dan serat, namun sedikit mengandung karbohidrat dan protein. Ikan yang merupakan sumber protein yang baik, sedikit karbohidrat.
Halaman Selanjutnya....