Kudapan Tempo Dulu yang Melegenda

Bila ditanya asal usul kue tradisional Indonesia ini, akan banyak cerita yang terungkap. Misalnya, karena kue-kue ini sering dijajakan di pasar, maka dikenal juga dengan istilah jajanan pasar.

"Disebut jajajan pasar karena kue ini memang awalnya lebih banyak dijual di pasar tradisional," kata Ucu Sawitri, Membership Coordinator dari Ikatan Praktisi Kuliner Indonesia, baru-baru ini di Jakarta.

Dia bercerita, awalnya jajajanan pasar lebih banyak dijual di daerah pelabuhan. Sebab pelabuhanlah yang pertama menjadi pusat perniagaan. Ini merupakan awal dari akulturasi tak terkecuali makanan. Menurutnya, jajanan pasar di Indonesia banyak mendapat pengaruh dari pedagang-pedagang asal Tiongkok.

Pengaruh budaya China ini terlihat dari karakteristik kue tradisional Indonesia yang banyak menggunakan olahan tepung beras dan ketan. Sedangkan yang menggunakan terigu, terpengaruh budaya barat atau penjajah karena Indonesia bukan menghasil gandum.

Sementara kue asli Indonesia banyak menggunakan tepung pati yang memanfaatkan umbi-umbian. "Kue asli Indonesia setiap bahannya memiliki arti tertentu,"imbuh Ucu.
Halaman Selanjutnya....