Korsel Alami Perubahan Iklim Hingga Sebabkan Kelangkaan Kubis

Pembuat kimchi Korea Selatan mengalami penderitaan yang serius - terpuruk karena kelangkaan kubis yang disebabkan oleh perubahan iklim membuat harga meroket tahun ini, memperburuk kerusakan yang ditimbulkan oleh penawaran yang lebih murah dari pesaing China.

Rasa krisis di seputar makanan pendamping acar pedas yang dimakan setiap hari oleh banyak orang Korea dan pusat identitas Korea adalah bahwa pemerintah baru-baru ini menetapkan rencana untuk membangun dua fasilitas penyimpanan kubis besar-besaran.

Dengan luas masing-masing 9.900 meter persegi, fasilitas yang akan dibangun di pedesaan Goesan dan Haenam, jika digabungkan, akan setara dengan luas tiga lapangan sepak bola. Mereka akan dapat menyimpan 10.000 ton kubis dan mengasinkan 50 ton kubis setiap hari.

Konstruksi, yang diperkirakan akan menelan biaya pembayar pajak 58 miliar won ($ 40 juta), akan selesai pada tahun 2025.

Untuk pembuat kimchi lokal yang berjuang untuk membeli kubis yang cukup dengan harga tinggi saat ini, intervensi pemerintah untuk menyimpan produk dan memasok industri dengan harga terjangkau tidak dapat segera dilakukan.

Pergeseran iklim dalam beberapa tahun terakhir yang telah membawa suhu yang lebih tinggi dan hujan lebat telah merusak tanaman kubis, membatasi pasokan. Tahun ini, harga kubis naik dua kali lipat dalam waktu kurang dari tiga bulan, bagian dari lonjakan inflasi yang luas ke level tertinggi 24 tahun yang dicapai pada bulan Juli.

"Kami biasa membeli kubis pada bulan Juni lalu menyimpannya untuk digunakan nanti saat harga kubis naik, tapi tahun ini kami sudah kehabisan stok," kata Ahn Ik-jin, kepala eksekutif pembuat kimchi Cheongone Organic.

"Dulu kami memproduksi 15 ton kimchi sehari, tetapi sekarang kami hanya memproduksi 10 ton atau kurang," katanya. Perusahaannya harus menaikkan harga kimchi sebanyak dua pertiga menjadi 5.000 won ($3,5) per kilogram.

Industri kimchi Korea Selatan telah berada di lereng yang licin selama beberapa waktu.

Impor Cina, sering kali dihargai sekitar sepertiga dari kimchi buatan lokal, telah melonjak selama dua dekade terakhir untuk mencapai 40% dari pasar domestik untuk kimchi yang dibuat secara komersial.

Tambahkan panen kubis yang lemah selama beberapa tahun terakhir dan sebagian besar industri baru saja runtuh. (Meskipun kimchi dapat dibuat dari bahan lain, sekitar tiga perempat kimchi yang dibuat secara komersial berbahan dasar kubis.)

Tahun lalu, hampir setengah dari 1.000 pembuat kimchi Korea Selatan tutup secara permanen atau sementara atau beralih ke produk lain, menurut sebuah studi oleh Korea Rating & Data.

Pembuat kimchi Korea berharap rencana pemerintah setidaknya akan mencegah produsen dalam negeri kehilangan pijakan lebih lanjut.

Sementara itu, pemerintah berharap kompleks penyimpanan juga akan "sangat berkontribusi untuk memperkuat posisi kimchi buatan dalam negeri secara global," kata Lim Jeung-guen, wakil direktur divisi promosi industri makanan kementerian pertanian, menambahkan bahwa lebih banyak kompleks dapat dibangun jika dua yang pertama berjalan dengan baik.

Ekspor kimchi negara itu melambung tinggi hinggi 10,7% ke rekor $ 160 juta tahun lalu, mendorong gelombang minat pada budaya Korea yang didorong oleh boy band BTS dan drama dystopian Netflix "Squid Game".

Namun di dalam negeri, kekhawatiran berkembang bahwa kelangkaan kubis juga akan menggagalkan tradisi 'Kimjang' - pembuatan dan pembagian kimchi di antara keluarga, teman, dan komunitas, yang sering dilakukan pada bulan November.

Menurut seorang pejabat di jaringan supermarket Hanaro Mart, penjualan kimchi siap pakai telah naik 20% sejak Agustus dibandingkan dengan periode yang sama dari tahun sebelumnya.

"Saya biasanya membuat kimchi sendiri tetapi biaya bahannya naik sangat tinggi," kata Kim Sook-kyung, 72, saat dia membeli kimchi yang sudah jadi di supermarket di Seoul.

Kim Sook Kyung juga akan berencana untuk mencampur membuat dan membeli kimchi ke depan.