Khazanah Telur, Lezat dan Kaya Protein

Dalam dunia kuliner dan tata boga, telursendiri memiliki banyak peran dan fungsi. Protein yang mengental dalam putih telur berperan penting untuk membentuk struktur pada kue. Tanpa telur, kue akan runtuh atau bantat.

Tidak hanya sebagai pembentuk struktur, protein telur juga berperan sebagai pengental dan gelling dalam pembuatan aneka cream dan custard. Sementara secara keseluruhan telur berperan untuk membangun gelembung udara dalam proses pembuatan aneka bolu hingga ia mengembang sempurna.

Kuning telur yang kaya akan lemak juga berperan penting sebagai emulsifer. Warna kuning orange pada kuning telur juga menjadi pewarna alami pada adonan, cream dan sauce. Termasuk pada adonan yang dipanggang juga menjadi terang cerah jika dioles dengan campuran susu dan kuning telur.

Mengandung Nutrisi

Telur pada dasarnya merupakan salah satu bahan makanan hewani. Umumnya telur yang digunakan berasal dari jenis unggas seperti ayam dan bebek atau telur puyuh juga lazim digunakan sebagai bahan pangan untuk sejumlah olahan.
Halaman Selanjutnya....