Aneh! Saus Tomat yang Biasa Kita Makan Ternyata Berasal dari Kecap, Bermula dari Penjajahan Inggris?

Dalam Smithsonian Magazine tertulis, cita rasa saus kecap ala Tiongkok ini dianggap eksotis oleh orang Inggris. Kecap menjadi terobosan baru dalam dunia kuliner Inggris yang umumnya hambar, seperti daging panggang dan gorengan.

Setelahnya, orang Inggris dan Belanda mulai memperkenalkan kecap ala Tiongkok itu dengan sebutan 'catchup' atau 'ketchup'. Mereka juga mengganti dan menambahkan bahan utama dalam kecap sehingga sesuai dengan lidah orang Eropa.

Kecap Tiongkok yang semula berbahan dasar fermentasi ikan dan kedelai, di masa itu bahannya mulai diganti dengan jamur atau acar kenari. Ada pula jenis lainnya yang dibuat dari ikan teri, anggur dan rempah-rempah.

Nama untuk kecap hasil ramuan orang Inggris ini kemudian disebut dengan 'Worcestershire' atau biasa dikenal sebagai kecap Inggris.

Proses inovasi kecap Tiongkok menjadi berbagai saus khas Eropa ini tidak berhenti di sana. Masih di abad ke-18, orang Inggris mulai melakukan uji coba tomat sebagai bahan dasar kecap mereka.
Halaman Selanjutnya....