Ancaman Kesehatan di Balik Microwave

Jangan Pukul Rata

Lebih jauh Wu menguraikan, meskipun secara umum microwave adalah metode cocok untuk pemanasan brokoli, tidak dapat untuk memukul rata sayura lainnya. "Ketika mempertimbangkan metode memasak domestik yang umum digunakan, microwave adalah metode memasak yang disukai, setidaknya untuk banyak makanan nabati, tetapi mungkin tidak untuk setiap makanan nabati," katanya.

Studi pada 2011 oleh Washington State University, yang membandingkan kandungan fenolat pada sayuran setelah direbus, dikukus, dan microwave, menunjukkan selombang mikro microwave ternyata menyebabkan hilangnya kandungan fenolik dalam labu, kacang polong, dan bawang daun. Tetapi tidak demikian dalam bayam, paprika, brokoli, atau kacang hijau.

Kesimpulannya, dari pengujian tersebut, proses memasak sayuran dengan microwave ternyata memberikan hasil terbaik daripada direbus. "Perlakuan panas dengan suhu moderat oleh microwave memungkinkan melindungi sayuran dari kerusakan," tulis para peneliti.
Halaman Selanjutnya....