Hati-hati, 5 Makanan Ini Bisa Berbahaya bagi Tubuh Jika Dikonsumsi Mentah

“Kami telah memperingatkan orang-orang sejak lama untuk tidak memakan adonan kue mentah karena kekhawatiran tentang Salmonella yang berasal dari telur yang digunakan dalam adonan kue,” kata Schaffner.

Tetapi telur bukanlah satu-satunya alasan untuk menghindari menjilat mangkuk, tepung mentah juga dapat mengandung patogen seperti Salmonella dan E. coli.

Sebagai gantinya, gunakan spatula silikon untuk mengikis setiap tetes adonan terakhir dari mangkuk. Ini akan menghilangkan risiko tersebut dan membantu Anda mendapatkan hasil maksimal dari kue tersebut.

Jika masih ingin memakan adonan kue yang belum dipanggang, buatlah dengan tepung dan telur yang sudah dipasteurisasi atau carilah produk yang terbuat dari bahan tersebut, yang biasanya dipasarkan sebagai adonan kue yang bisa dimakan di supermarket.

4. Kacang Merah

Tidak semua risiko dari mengonsumsi makanan tertentu yang tidak dimasak atau kurang matang disebabkan oleh keberadaan patogen berbahaya. Beberapa jenis kacang kering tertentu, mengandung senyawa alami yang dapat menyebabkan masalah kesehatan jika dikonsumsi, tetapi senyawa tersebut dinonaktifkan ketika makanan dipanaskan dengan cukup.

Schaffner menyebut beberapa jenis kacang yang mengandung bahan kimia beracun yang disebut fitohemaglutinin. Kacang-kacangan ini harus dimasak dengan benar untuk menonaktifkan racunnya.

Kacang merah mengandung konsentrasi fitohemaglutinin, atau PHA, yang tinggi, yang dapat menyebabkan masalah pencernaan dan masalah ginjal serius hanya dalam beberapa jam setelah mengonsumsinya, bahkan dalam jumlah kecil, sekecil empat butir kacang yang kurang matang.

Kacang mentah lain yang mengandung PHA dalam jumlah yang lebih kecil tetapi signifikan termasuk kacang hitam dan kacang cannellini putih.

Untuk menghindari kacang merah yang kurang matang, pastikan kacang dimasak pada suhu 212 derajat Fahrenheit selama minimal 10 menit, yang akan menonaktifkan PHA. Ini mudah dilakukan saat memasak kacang merah di atas kompor, tetapi menggunakan slow cooker yang mungkin hanya mencapai suhu setinggi 167 derajat Fahrenheit yang membutuhkan langkah tambahan.

Kurangi risiko keracunan PHA saat memasak kacang merah dengan merendam kacang selama lima jam, membuang airnya, lalu merebusnya setidaknya selama 30 menit sebelum memastikan kacang matang sepenuhnya.7

5. Jamur Shiitake dan Morel

Jamur shiitake dan jamur morel telah ditemukan menyebabkan penyakit bawaan makanan jika tidak dimasak atau kurang matang.