Ada Menu Sup Lobster dan Bawang Bombay untuk Astronot Prancis di Stasiun Luar Angkasa Internasional

PARIS - Makan malam mewah di luar angkasa mungkin bukan hanya cerita fiksi ilmiah selamanya. 

Badan Antariksa Eropa atau the European Space Agency (Esa) pada hari Rabu (3/6) mengumumkan, astronot Prancis, Sophie Adenot melakukan perjalanan ke Stasiun Luar Angkasa Internasional atau International Space Station (ISS) tahun depan, tidak hanya akan menyantap makanan pokok luar angkasa beku-kering tetapi juga makanan klasik Prancis seperti lobster bisque, foie gras, dan sup bawang yang disiapkan khusus untuknya oleh seorang koki dengan 10 bintang Michelin. 

Dari The Guardian, Parsnip dan haddock velouté, ayam dengan kacang tonka dan polenta lembut, serta daging sapi panggang suwir dengan bawang putih hitam juga akan ada dalam menu, begitu pula hidangan penutup berupa krim cokelat dengan bunga cazette hazelnut, puding beras kelapa dan vanila asap, serta kopi.

Makanan yang dikirim ke ISS harus memenuhi spesifikasi yang ketat. “Semua makanan yang dikirim ke Stasiun Luar Angkasa Internasional harus bebas remah, ringan, dan dapat disimpan setidaknya selama 24 bulan,” kata badan tersebut. Sebagian besar makanan dikalengkan, dikemas vakum, atau dikeringkan dengan pembekuan dari serangkaian pilihan yang disediakan oleh badan antariksa.

Kosmonot Soviet Yuri Gagarin memegang rekor sebagai orang pertama yang makan di luar angkasa. Dalam misi bersejarahnya pada April 1961, ia menyantap hidangan utama berupa daging sapi dan hati serta cokelat, yang semuanya diperas dari tabung.

Namun, makanan luar angkasa telah berkembang jauh sejak perjalanan Gagarin dengan Vostok 1. Buah dan sayuran segar tersedia bagi kosmonot modern, meskipun hanya saat pesawat ruang angkasa baru tiba di ISS dengan membawa perbekalan.

Demi variasi, satu dari 10 hidangan disiapkan untuk anggota kru tertentu sesuai selera pribadi mereka. Menu Adenot dikembangkan oleh koki Prancis Anne-Sophie Pic, yang memegang 10 bintang Michelin dan dinobatkan sebagai koki wanita terbaik oleh The World's 50 Best Restaurants pada tahun 2011.

Di Prancis , Pic dikenal karena mengambil alih restoran keluarga, Maison Pic di Valence, dari mendiang ayahnya meskipun kurangnya pelatihan formal, dan kemudian mendapatkan kembali bintang Michelin ketiga yang pertama kali diraih kakeknya pada tahun 1934.

Pic mengatakan bahwa mengembangkan menu yang mencakup empat makanan pembuka, dua makanan utama, dan dua makanan penutup merupakan “tantangan yang mengasyikkan”.

"Memasak untuk ruang berarti mendorong batas-batas gastronomi," kata Pic. "Bersama tim saya di laboratorium penelitian dan pengembangan, kami menghadapi tantangan yang mendebarkan: mempertahankan emosi rasa meskipun ada kendala teknis yang ekstrem."

Adenot berkata: “Selama menjalankan misi, berbagi hidangan masing-masing adalah cara untuk mengajak kru untuk mempelajari lebih lanjut tentang budaya kita. Ini adalah pengalaman yang sangat kuat untuk mempererat hubungan.”

Adenot, 42 tahun, mantan pilot uji helikopter, dijadwalkan memulai tur pertamanya di ISS pada musim semi 2026. Selama misi enam bulan yang disebut ?psilon, ia akan melaksanakan berbagai tugas termasuk eksperimen ilmiah yang dipimpin Eropa, penelitian medis, dan pemeliharaan di stasiun tersebut.

Bergerak dengan kecepatan 17.900mph (28.800 km/jam) sekitar 250 mil (400 km) di atas Bumi, ISS mengorbit planet ini sekitar 16 kali sehari, yang dapat membuat waktu sarapan, makan siang, dan makan malam sulit dipisahkan.

Astronot biasanya masih makan tiga kali sehari, dengan asupan kalori harian sebesar 2.500 sebagai panduan. Karena persyaratan khusus untuk menjaga makanan tetap awet dan higienis, biaya makan astronot dapat mencapai 20.000 poundsterling sehari.

Karena cairan tubuh berperilaku berbeda pada gravitasi nol, kosmonot sering mengeluh tentang makanan di luar angkasa yang terasa hambar dan meminta rasa pedas untuk menggelitik selera mereka, seperti lobak dan wasabi.

Sepasang astronaut NASA kembali ke Bumi pada bulan Maret setelah tiba-tiba terjebak di ISS selama lebih dari sembilan bulan karena masalah dengan pesawat ruang angkasa Starliner milik Boeing.

Pada bulan April tahun ini, Esa mengumumkan sebuah proyek untuk menilai kelayakan produksi makanan hasil laboratorium dalam gravitasi rendah dan radiasi tinggi di orbit dan di planet lain.

Tim yang terlibat mengatakan percobaan itu adalah langkah pertama untuk mengembangkan pabrik produksi makanan percontohan kecil di ISS dalam waktu dua tahun, yang menjadikan bavette cetak 3D dan kentang goreng hasil laboratorium sebagai kemungkinan bagi astronaut Prancis di masa mendatang.