Ende, Surga Kuliner Sehat untuk Berpuasa dan Solusi Cegah Stunting

Bahan-bahan uwi ai ndota ne ika soa:

• 1/5 kilogram ubi nuabosi,
• Satu ekor ikan pari
• 300 ml air
• 150 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 3 buah kunyit dan jahe,
• 3 siung bawang putih,
• 5 siung bawang merah,
• 2 buah cabai merah besar (sesuai selera),
• 3 buah belimbing wuluh,
• 1 batang serai,
• ½ sendok teh merica bubuk,
• ½ sendok teh gula pasir,
• ¾ sendok teh garam.

Cara Memasak:

Uwi ai ndota

1. Kupas ubi, dibersihkan dengan air, lalu parut hingga halus.
2. Hasil parutan ubi diperas dengan kain hingga kering bersih.
3. Remah ubi yang sudah diparut dengan tangan agar tak menggumpal.
4. Tabur garam secukupnya, lalu kukus.
5. Setelah matang sajikan dengan piring.

Ika soa

1. cuci ikan sampai bersih, potong sesuai selera

2. lumuri di wadah dengan 1 sdm garam dan air perasan jeruk nipis, diamkan 5-10 menit

3. santan 5 sdm

4. cabai merah keriting 5 buah/secukupnya sesuai selera

5. bawah merah 4 butir

6. bawang putih 3 siung

7. kelapa parut 3 sdm

8. kemiri sangrai 2 butir

9. 1 cm jahe, kunyit, ketumbar sangrai