Mudahnya Mengolah Menu Cumi-cumi

Selain persoalan kalori, menurut Chef William hal lain yang harus diperhatikan adalah lama waktu memasak cumi. Untuk mendapatkan cumi dengan tektur dan rasa yang pas, cumi harus diolah dengan waktu yang pas. "Biasanya sekitar 3 menitan saja. Kalau tidak kadang cumi menjadi benar-benar alot dan sulit di kunyah," kata Chef William.

Saat dimasak umumnya kandungan protein yang cukup tinggi pada cumi akan segera memadat dan membuat cumi menjadi alot. Selain itu kandungan lemak yang rendah juga berpengaruh pada kelembutan tekstur dari cumi sehingga teknik dan lama memasak cumi benar-benar harus diperhatikan.

Chef William juga membagikan tips untuk mengolah cumi agar jauh lebih empuk. " sebaiknya rendam cumi dalam campuran air dan susu serta jeruk nipis," kata Chef William membagikan rahasianya.

Merendam cumi dalam campuran air dan susu dengan perbandingan 1 : 1. Tak lupa tambahkan perasan jeruk nipis dalam campuran tersebut.

Susu akan membuat tekstur cumi menjadi jauh lebih lembut. Sementara perasan jeruk nipis akan menghilangkan bau amis atau ayir dari daging cumi sendiri. "Rendam sekitar satu jam lah sebelum diolah," kata Chef William. Sebaiknya menggunakan gunakan susu segar sebagai bahan pencampur. Selamat mencoba. nik/E-6
Halaman Selanjutnya....