Mi Ramen Kemasan Lebih Sulit Dicerna Lambung

Direktur GI Motility Lab di Rumah Sakit Umum Massachusetts, Dr Braden Kuo, mengatakan bahwa dia terkejut dengan reaksi tersebut dan apa yang dia sebut sebagai ketertarikan yang mengerikan dari proyek tersebut. Kamera seukuran pil multivitamin, merekam para peneliti video 32 jam yang belum pernah terjadi sebelumnya dari lambung ke usus kecil.

Sebelum uji klinis ini, kamera semacam itu hanya digunakan untuk mempelajari bagian dalam seseorang ketika perut kosong. Kuo mengatakan, video tersebut mengejutkan, memperlihatkan perut yang berkontraksi bolak-balik saat mencoba menggiling mi ramen.

Sebagai perbandingan, subjek penelitian juga makan mi buatan sendiri yang segar pada hari yang berbeda. Dari hasil penginderaan kamera yang ditampilkan secara bersama antara memproses mi ramen dan mi segar untuk dilihat secara berdampingan dengan hasil yang berbeda secara signifikan.

"Hal yang paling mencolok tentang percobaan kami adalah ketika Anda melihat pada interval waktu, katakanlah satu atau dua jam, kami melihat mi ramen yang diproses lebih sedikit rusak daripada mi buatan sendiri," kata Kuo. "Saya menyadari bahwa videonya ada di luar sana dan itu provokatif," imbuh Kuo.

Namun demikian sampel penelitian ini terlalu kecil untuk dapat disimpulkan tentang apapun. Oleh karenanya ia dan tim sedang merencanakan lebih banyak studi penelitian. Dia berharap mereka akan mengungkapkan apakah pencernaan yang lebih lambat memengaruhi jumlah nutrisi yang diserap tubuh.
Halaman Selanjutnya....