Menikmati Kelezatan Menu Khas Korea

Rahasia keunikan masakan Korea berasal dari pemakaian bumbu khusus. Selain menambah rasa, penggunaan bumbu juga bisa meningkatkan aroma sajian. Misalnya gochujang (pasta cabai) yang dipakai dalam pembuatan dak galbi, tteokbokki, dan kimchi jjigae.

Korea memiliki beberapa bumbu inti yang sering digunakan. Antara lain, Gochujang atau pasta cabai. Ini merupakan bumbu wajib dalam masakan Korea.

Beragam masakan dibuat dengan memakai pasta berwarna merah ini. Mulai dari saus bibimbap, tteokbokki atau sajian Korea lain berwarna merah. Gochujang terdiri dari bubuk cabai, tepung beras ketan, fermentasi kedelai dan garam. Rasanya pedas dengan sedikit jejak manis.

Lalu Doenjang yang berwarna kecokelatan ini dibuat dari fermentasi kedelai. Baunya cukup menyengat mirip tauco. Terkadang anchovy ditambahkan pada doenjang untuk meningkatkan rasa gurihnya.

Pasta doenjang biasa dipakai dalam pembuatan ssamjang (saus cocolan daging panggang) atau doenjang jjigae (stew pasta kedelai).
Halaman Selanjutnya....