Memasak Sehat Tanpa Menggoreng

Teknik mengukus atau mengetim, membutuhkan waktu yang cukup lama. Paling sedikit membutuhkan waktu 15-20 menit. Untuk menghasilkan rasa yang sempurna, terkadang butuh waktu hingga 2 atau 3 jam dalam proses mengolahnya, semacam resep Gadon Daging.

Dengan teknik memasak yang membutuhkan kesabaran seperti ini, ditambah variasi bahan dan bumbu yang digunakan (seperti minyak wijen, jintan, salam koja, minyak zaitun, kecap ikan, saus tiram, atau saus inggris), bukan tak mungkin hasilnya adalah hidangan kukus, rebus, dan tim yang lezat.

Nutrisi Terjaga

Para pakar kesehatan sependapat bila memasak dengan cara merebus atau mengukus, dapat menjaga nutrisi dalam makanan yang diolahnya tersebut. Apalagi untuk mengolah sayuran. Menurut hasil penelitian terbaru yang menunjukkan bahwa mengukus sayuran dapat meningkatkan kandungan gizi sayuran.

Pemanasan secara berlebihan seperti digoreng atau menggunakan microwave dapat menurunkan kadar vitamin dan kandungan antioksidan pada sayur. Selain itu, merebus terlalu lama juga akan membuat beberapa senyawa vitamin ikut larut dalam air panas. Karena itu, mengukus sayuran adalah cara terbaik.
Halaman Selanjutnya....