Kacang Lima, Pangan Lokal Super yang Potensial Bantu Tangani Stunting

Pengembangan pangan lokal yang sesuai dengan ekosistem setempat akan sangat menunjang pola makan yang lebih sehat dan beragam. Kita juga dapat mengurangi ketergantungan pada makanan olahan.

Kacang lima adalah tanaman yang mudah tumbuh dan cocok untuk ditanam di berbagai iklim, sehingga akan sangat berguna untuk daerah-daerah yang menghadapi kerawanan pangan. Cara pengolahannya pun cukup mudah dan beragam, dapat direbus, dipanggang, atau dihaluskan.

Kacang lima juga dapat dimasukkan ke dalam berbagai jenis makanan seperti sup dan gulai. Di Sumatra Barat, kampung halaman saya, kacang ini secara tradisional sering menjadi campuran gulai khas Minangkabau, contohnya gulai sambalado tanak kacang paga (kacang lima).

Saat ini, produksi kacang lima di Indonesia masih terbatas. Jika kita berkunjung ke pasar tradisional, ketersediaan kacang ini kadang ada, kadang tidak, karena kurang populer. Oleh karena itu, kita perlu membudidayakan kacang lima lebih intensif. Dengan meningkatkan produksi dan konsumsi kacang lima, kita dapat mendorong penganekaragaman pangan lokal sekaligus meningkatkan gizi masyarakat.

Pemerintah Indonesia telah menetapkan target penurunan stunting menjadi 14% pada tahun ini. Target ini dapat dicapai jika semua pihak bekerja bersama-sama dan terintegrasi, mulai dari perbaikan lingkungan seperti penyediaan air bersih, sanitasi, dan rumah yang sehat, hingga pemberian gizi yang tepat.
Halaman Selanjutnya....