Dikembangkan, Pelapis Kemasan Makanan Antibakteri

Sebuah penelitian baru berhasil mengembangkan lapisan tipis dari plastik yang dirancang khusus dapat mencegah kontaminasi bakteri pada industri makanan dan biomedis.

Penelitian ini dikembangkan oleh para ilmuwan di bidang teknologi pangan dan pertanian Universitas California, Amerika Serikat. Keberadaan lapisan tipis (film) plastik dirancang khusus agar dapat mencegah berbagai macam kontaminasi bakteri yang selam ini menjadi salah satu isu di industri makanan dan juga di bidang biomedis. Hasil dari temuan ini diterbitkan pada Environmental Microbiology beberapa waktu lalu.

Teknologi film plastik ini bekerja dengan membunuh bakteri dalam biofilm, dan mencegah bakteri membentuk biofilm sejak awal. Dalam laporan tersebut dijelaskan bahwa biofilm sendiri merupakan kumpulan bakteri yang sangat meningkatkan ketahanan bakteri terhadap antimikroba, dan juga desinfektan.

Dalam banyak kasus, lapisan biofilms inilah yang menjadi penyebab utama kontaminasi silang antar bahan makanan dan non-makanan saat terjadi kontak dengan permukaan yang terkontaminasi.

"Kami menguji film plastik yang dimodifikasi menggunakan dua patogen bawaan makanan - Escherichia coli, dan Listeria," kata penulis Nitin. Nitin merupakan Profesor pada Departemen Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Pangan dan Teknik Biologi dan Pertanian, University of California, Davis.
Halaman Selanjutnya....