Benarkah Produk Susu Rendah Lemak Lebih Sehat? Ini Penjelasannya

Ada beberapa kemungkinan penjelasan mengapa lemak susu tidak berbahaya seperti yang diperkirakan sebelumnya-bahkan menyehatkan, kata Dr Ronald Krauss, seorang profesor pediatri dan kedokteran di Universitas California, San Francisco.

Di antara berbagai jenis lemak jenuh yang dapat ditemukan dalam makanan, produk susu mengandung lemak tertentu yang tampak netral atau bermanfaat bagi kesehatan, kata Dr Krauss, termasuk yang terkait dengan penurunan risiko diabetestipe 2danpenyakit jantung koroner.

Lemak susu juga secara alami dikemas dalam struktur unik yang disebut membran globul lemak susu, kata Marie-Caroline Michalski, direktur penelitian di Institut Penelitian Nasional Pertanian, Pangan, dan Lingkungan Perancis.Komponen struktur ini dapat membantu mengikat kolesterol di saluran pencernaan sehinggaberpotensi meningkatkan kadar kolesterol darah.

Menjadi jelas juga bahwa jenis makanan olahan susu tertentu mungkinlebih baikbagi Andadibandingkan yang lain, kata Dr Michalski.

Yogurtdankeju misalnya, tampaknya paling dikaitkan dengan manfaat kesehatan. Ini mungkin karena keduanya merupakan makanan fermentasi, kata Dr Michalski, yang dapat memasok bakteri baik ke usus. Keduanya juga mengandungmolekul bermanfaatlainnya yang dibuat selama fermentasi, termasuk Vitamin K, yang terkait dengankesehatan jantung, kata Dr Mozaffarian.
Halaman Selanjutnya....