Bekasi Gali Sumber Daya Lokal

"Jadi, masyarakat bukan hanya dilatih, tapi langsung praktik," ujar Abdur. Mereka diberi alat dan bahan untuk dibawa pulang agar dapat dipraktikkan kembali di rumah bersama ibu-ibu lingkungan," katanya.

Kepala Bidang Penganekaragaman dan Konsumsi Dinas Ketahanan Pangan Kabupaten Bekasi, Risna Ayu Pratiwy, menambahkan, bahan pangan alternatif yang digunakan dalam pelatihan antara lain ubi jalar dan ubi ungu. Sebab bahan ini mudah diperoleh di lingkungan tempat tinggal.

Output yang diharapkan, dari pangan lokal tidak cuma monoton seperti hanya direbus. Padahal bahan bisa diolah menjadi pangan beranekaragam seperti donat. "Ini bisa menjadi tambahan penghasilan usaha di rumah " tukasnya.

Ahli Gizi dan Teknik Olahan Pangan Universitas Muhammadiyah Jakarta Tria Astika Endah Permatasari menyatakan, prinsipnya bahan baku ubi jalar aman dikonsumsi. Juga kandungan berupa sumber zat gizi yang baik sebagai makanan pengganti makanan utama.

Manusia butuh 50-60 persen karbohidrat untuk sumber energi. Dalam ubi ungu ada karbohidrat, protein, serat, dan berbagai aneka zat seperti vitamin B. Dia juga kaya akan antioksidan dan betakaroten yang dapat meningkatkan imunitas tubuh.
Halaman Selanjutnya....